Minestrone Oppskrift
Minestrone er en klassisk italiensk suppe som er rik på grønnsaker og ofte inneholder pasta eller ris. Den er kjent for sin tykke, nesten gryte lignende konsistens og er en hjertevarmende rett som passer perfekt for kjølige dager. Minestrone varierer fra region til region i Italia, og mange familier har sin egen “hemmelige” oppskrift som går i arv. Denne versjonen av minestrone er enkel å lage og kan tilpasses etter hvilke grønnsaker du har tilgjengelig.
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 stangselleri, hakket
- 2 gulrøtter, hakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 zucchini, kuttet i terninger
- 1 potet, skrelt og kuttet i terninger
- 400g boks hermetiske tomater, hakket
- 1 liter grønnsaksbuljong
- 400g boks cannellinibønner, skylt og drenert
- 100g grønnkål eller spinat, grovhakket
- 100g små pasta (som ditalini, macaroni, eller orzo)
- Salt og pepper, etter smak
- En klype tørket oregano eller basilikum
- Revet parmesanost, til servering
Slik lager du den
- Forbered grønnsakene: Varm olivenolje i en stor kjele over middels varme. Tilsett løk, stangselleri, og gulrøtter. Sautér til løken er myk og gjennomsiktig, rundt 5 minutter.
- Tilsett hvitløk og andre grønnsaker: Tilsett finhakket hvitløk og sautér i et minutt til før du tilsetter zucchini og poteter. Sautér i ytterligere 5 minutter.
- Tilsett væske og bønner: Tilsett de hermetiske tomatene, grønnsaksbuljongen og cannellinibønner. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke under lokk i ca. 20 minutter.
- Pasta og grønnkål: Tilsett pastaen og grønnkål eller spinat, og la suppen småkoke i ytterligere 10 minutter, eller til pastaen er al dente. Rør av og til for å forhindre at pastaen klistrer seg sammen.
- Smak til: Smak til med salt, pepper og tørkede urter. Juster krydderet etter smak.
- Server: Server suppen varm med et dryss av revet parmesanost på toppen.
Serveringstips
Minestrone er en flott måltid i seg selv, men kan også serveres med ferskt italiensk brød eller focaccia for å dyppe i suppen. Denne suppen blir ofte bedre dagen etter, så ikke nøl med å lage en stor porsjon for rester.
Utforsk flere oppskrifter
