Pappa al Pomodoro oppskrift
Pappa al Pomodoro oppskrift er en rustikk, tykk italiensk suppe som har sine røtter dypt plantet i Toscanas kulinariske tradisjoner. Denne suppen kombinerer modenhet fra tomater med det jordnære fra daggammelt brød, hvitløk, basilikum, og en sjenerøs mengde ekstra jomfruolivenolje. Resultatet er en utrolig smakfull og trøstende rett som ofte serveres både varm og kald, perfekt for å bruke opp rester og nyte essensen av italiensk sommer.
Ingredienser
- Olivenolje, pluss ekstra for drizzling
- 1 løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 800g modne tomater, hakket, eller en tilsvarende mengde hermetiske knuste tomater
- 400g daggammelt italiensk brød, skorpen fjernet og revet i store biter
- Et par kvister fersk basilikum, bladene revet
- Salt og fersk malt svart pepper, etter smak
- 1 liter grønnsaksbuljong eller vann
- Frisk revet parmesanost, for servering (kan droppes)
Slik lager du den
- Sauter løk og hvitløk: Varm olivenoljen i en stor kjele over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, sauter til de er myke og gjennomsiktige, men ikke brunet, omkring 5 minutter.
- Tilsett tomater: Tilsett de hakket tomatene (med saften for hermetiske tomater) til kjelen. Rør godt og la det småkoke i ca. 10 minutter, eller til tomatene begynner å bryte ned.
- Sleng inn brødet: Tilsett de revne brødbitene til kjelen sammen med basilikumbladene. Rør inn grønnsaksbuljong eller vann til brødet er fullstendig dekket. La det småkoke på lav varme, rør ofte, til brødet trekker til seg væsken og suppen tykner, ca. 20 minutter. Suppen skal ha en ganske tykk konsistens.
- Smak til: Smak til med salt og pepper. Juster konsistensen etter ønske ved å tilsette mer buljong eller vann hvis suppen er for tykk.
- Server: Server Pappa al Pomodoro varm eller ved romtemperatur, med en drizzle av ekstra jomfruolivenolje og et dryss av fersk revet parmesanost på toppen, hvis ønskelig.
Serveringstips
Pappa al Pomodoro er best når den får sette seg en liten stund, slik at alle smakene kan blande seg godt sammen. Den er utmerket som en lett lunsj eller forrett, og kan også være et hovedmåltid når den serveres med en frisk salat og et godt, crusty brød.
Denne suppen er et strålende eksempel på italiensk cucina povera, som betyr “mat for de fattige”, hvor enkle ingredienser transformeres til noe virkelig utsøkt. Dette er uten tvil noe av det jeg elsker mest med italiensk mat. Du kan skape utrolig mange mektiske oppskrifter uten at du trenger en milelang handleliste. De bruker det som finnes på kjøkkenet – og selvfølgelig en god dose pasta for å skape mektig mat.
Utforsk flere oppskrifter
