Vellutata di Zucca Oppskrift
Vellutata di Zucca, eller kremet gresskarsuppe, er en klassisk italiensk rett som feirer den rike, søte smaken av gresskar. Denne fløyelsmyke og trøstende suppen er enkel å lage og perfekt for høst- og vintermånedene. Med sin silkemyke tekstur og varmende krydder, er Vellutata di Zucca en favoritt for både hverdagsmåltider og festlige anledninger.
Ingredienser
- 1 kg gresskar, skrelt, frøene fjernet og kuttet i terninger
- 2 ss olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 liter grønnsaksbuljong
- Salt og fersk malt svart pepper, etter smak
- En klype muskatnøtt
- 100 ml kremfløte
- Friske urter som timian eller salvie, for garnityr
- Ristede gresskarkjerner, for garnityr
- Ekstra virgin olivenolje, for drizzling
Slik lager du den
- Forbered grønnsakene: Varm olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og sautér til de er myke og gjennomsiktige, omkring 5 minutter.
- Kok gresskaret: Tilsett gresskarterninger i gryten og sautér i noen minutter. Hell over grønnsaksbuljongen slik at den dekker gresskaret. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke under lokk til gresskaret er helt mørt, omkring 20-25 minutter.
- Purér suppen: Når gresskaret er mørt, bruk en stavmikser eller blender for å puré suppen til den er helt glatt. Varm opp suppen igjen i gryten over lav varme.
- Tilsett kremfløte: Rør inn kremfløten og varm opp suppen uten å la den koke. Smak til med salt, pepper og en klype muskatnøtt.
- Server: Server Vellutata di Zucca varm, garnert med friske urter, ristede gresskarkjerner, og et drypp av ekstra virgin olivenolje.
Serveringstips
Vellutata di Zucca er utrolig allsidig og kan tilpasses etter smak. Prøv å tilsette litt revet ingefær for en krydret vri, eller server med et dryss av revet parmesanost for ekstra umami. Denne suppen er perfekt som forrett eller som et lett hovedmåltid, og passer utmerket sammen med et stykke godt brød for å suge opp hver siste dråpe.
Den kremete teksturen og den søte smaken av gresskar gjør Vellutata di Zucca til en vinterfavoritt som varmer både kropp og sjel. Buon appetito!
Utforsk flere oppskrifter
